Recipe
东坡牛肉
精选澳洲牛肉，结合传统东坡肉的经典酱香风味，经过炖煮至肉质酥软入味。色泽红亮，香气浓郁，是一道将传统美味与优质食材完美融合的经典佳肴。
- Serves 4
- Prep Time 10 mins
- Cooking Time 3hrs
Ingredients
- Serves 4
Method
步骤
- 牛胸切成 50~80 克每块。
- 煎锅中倒入适量油，将大葱或韭葱段炒香，铺入炖锅底部。煎锅不洗，继续煎牛肉块至表面金黄，倒入大量黄酒。
- 大火蒸发掉酒气至液体剩约 30%，然后将牛肉加入炖锅。加入洋葱、西芹、八角、草果、香叶。煎锅中加入约 750 克清水、冰糖、生抽、老抽、蚝油，煮沸并搅匀后倒入炖锅。高压锅 40 分钟或小火炖 2.5 小时至酥软。
- 取出肉块，滤出汤汁（其他可弃）。大火将汤汁收浓至味道浓郁（根据个人口味调整），用生粉勾芡。加入牛肉回热，即可出锅。
Tips
小提示
- 本配方同样适用于牛腩、牛坑腩等部位，烹饪时间一致。