Recipe
扬州牛肉炒饭
选用澳洲优质牛眼肉，搭配鲜嫩蔬菜和香气四溢的炒饭米粒，融合生抽、米醋与辣酱调味，鲜香浓郁，口感丰富，是一道色香味俱全的经典家常炒饭。
- Serves 2
- Prep Time 15 mins
- Cooking Time 5mins
Ingredients
- Serves 2
Method
步骤
- 煮米饭时，水量为正常煮饭量的 80%，可滴几滴油。煮好后拨散，冷饭或热饭均可使用。
- 牛眼肉去筋膜和肥肉，切成肉沫；瘦肉部分切约 1.5 厘米的块。
- 蔬菜切成约 0.5 厘米小丁，可选胡萝卜、西芹、西兰花苔等。葱花和香菜切碎备用。
- 牛排块表面撒少许盐，鸡蛋打散备用。
- 热锅加冷油，先煎牛排块至每面金黄，取出备用。
- 锅不洗，补油，炒牛肉碎至金黄。加入鸡蛋炒散，再加入米饭慢慢炒出香味。加入蔬菜丁和少许盐，继续翻炒至香味出来。调入生抽、是拉差酱（辣椒酱）和米醋，翻炒均匀。
- 最后加入煎好的牛排块、葱花和香菜，翻炒约 1 分钟即可出锅。
Tips
小提示
- 蔬菜可根据个人喜好搭配。
- 酱料可根据口味适量添加。