扬州牛肉炒饭

分量： 2 人份 
准备时间： 15 分钟 
烹饪时间： 5 分钟 

步骤 

1. 煮米饭时，水量为正常煮饭量的 80%，可滴几滴油。煮好后拨散，冷饭或热饭均可使用。 
2. 牛眼肉去筋膜和肥肉，切成肉沫；瘦肉部分切约 1.5 厘米的块。 
3. 蔬菜切成约 0.5 厘米小丁，可选胡萝卜、西芹、西兰花苔等。葱花和香菜切碎备用。 
4. 牛排块表面撒少许盐，鸡蛋打散备用。 
5. 热锅加冷油，先煎牛排块至每面金黄，取出备用。 
6. 锅不洗，补油，炒牛肉碎至金黄。加入鸡蛋炒散，再加入米饭慢慢炒出香味。加入蔬菜丁和少许盐，继续翻炒至香味出来。调入生抽、是拉差酱（辣椒酱）和米醋，翻炒均匀。 
7. 最后加入煎好的牛排块、葱花和香菜，翻炒约 1 分钟即可出锅。 

小提示 

1. 蔬菜可根据个人喜好搭配。 
2. 酱料可根据口味适量添加。